1 patata pequeña, pelada y cortada a trocitos pequeñitos
1 cebolla pequeñita, pelada y troceada
2 dientes de ajo, pelados y picados
3 cucharadas de levadura de cerveza o levadura nutricional
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de zumo de limón
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pasta de tomate (tomate concentrado)
1/4 cucharadita de cúrcuma
1/8 cucharadita de pimienta negra
Para el parmesano vegano de nueces:
2 nueces
2 nueces de brasil
1 cucharada de levadura de cerveza o levadura nutricional
una pizca de sal
un chorrito de zumo de limón
Para la pasta:
3 tazas de pasta sin cocer (alrededor de 300g). Yo he usado “coditos” de trigo integral, pero puedes usar cualquier tipo de pasta.
Instrucciones
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
En un cazo pequeño, añade la leche, la patata y la cebolla. Lleva a ebullición y en seguida, reduce el fuego al mínimo, cubre con una tapa y cocina a fuego lento hasta que la patata esté hecha (alrededor de 15 minutos).
Mientra tanto, prepara el parmesano vegano rallando las nueces usando un rallador fino. En un bol pequeño, mezcla las nueces ralladas con la levadura de cerveza, la sal y el chorrito de limón. Déjalo a parte para usarlo después.
Una vez la patata y la cebolla estén listas, añade el resto de los ingredientes de la salsa y tritura hasta que obtener una consistencia cremosa. Recomiendo utilizar una batidora potente para obtener los mejores resultados (una salsa más cremosa).
Precalienta el horno a 200ºC
Coloca la pasta cocinada en una bandeja para horno (o en dos bandejitas individuales como en las fotos) y añade la salsa cremosa.
Espolvorea por encima el parmesano vegano.
Hornea usando la función grill durante unos 3 minutos. Vigila CONSTANTEMENTE el horno. La función grill es muy potente y podría quemar el parmesano. Echa un ojo durante estos minutos y para el horno en cuanto veas que la superficie se dora ligeramente en algunas partes.
Sácalo inmediatamente y sirve.
CursosPrincipales
Cocinabajo en grasa, sin gluten, sin soja
Receta por The Brightbird ES en https://www.thebrightbird.es/mac-cheese-parmesano-vegano/